——《对话星品牌》专访李记康二姐餐饮管理有限公司董事长蒋慧琼、李记康二姐餐饮管理有限公司总经理李波

　　串串香起源于成都街头，是草根美食最大众化的体现。以其菜品丰富、味美价廉的特性被广大食客追捧和关注，已经遍布在中国的各个城市。工作之余，大家经常会去吃串串，鲜香麻辣能温暖整个冬天，但夏天吃串串却总是让人汗流浃背。本期节目作客我们演播室的嘉宾就研发了极具特色的冷锅串串，并在传统串串的工艺和菜品上不断研发创新。

　　蒋慧琼，李记康二姐餐饮管理有限公司董事长。1992年毕业就职于工商部门，1997年她放弃了稳定的市场管理工作，陪同丈夫李波开始携手做生意，有了之前的工作经历，她成了李波最得力的事业搭档。李波，李记康二姐餐饮管理有限公司总经理。1983年下海经商，1990年他相继做起了建材、服装、通讯生意，1999年与妻子蒋慧琼携手进军餐饮行业，主要经营重庆火锅。之后更是远赴广东经营包括川菜、粤菜、火锅的大型综合性餐饮酒楼。2007年开始，李波主要研究串串香的制作工艺，并研发了极具特色的冷锅串串。冷锅串串与热锅串串最大的不同是在上桌之前会淋上一层秘制油，既能让串串口感更加鲜香又能起到降温的作用。

　　2016年，李记康二姐餐饮管理有限公司制定新的多品牌战略，升级品牌《你好拽》取得了良好的口碑，并为大学生和初次创业者推出《签知千味》品牌。李波对于串串情有独钟，很有美食方面的天赋，品尝过的食物他就能自己做出来。为了研制独特配方，他经常会在厨房呆很多天，一次次地实验，一次次地改进。李波说：“只有自己生产底料，才能自己把控味道。”于是成立了自己的生产车间来生产底料等配套产品。

　　蒋慧琼和李波讲述了他们的创业故事，我觉得可以用四步“新”来总结概括：先是抓住了一个新契机让他们决定做串串;紧接着钻研新工艺，在传统串串的基础上大胆进行口味的创新;然后开辟年轻消费者新市场，并不断思考，为公司未来发展奠定了新目标。这四步“新”可以说伴随了李记康二姐的发展，他们总能在合适的时候抓住机遇，充满了创新和生命力。

　　在成都有一群醉心美食的人，我觉得美食对他们来讲不仅仅是一种需要，更是一种性情、一种文化。李波在节目的最后说道：“让传统的串串香美食以崭新的面貌呈现在消费者面前，使流传千年的巴蜀美食文化得以传承和发展是我们一直以来的目标。”